Le Trublion
Beaujolais-Villages
Robe grenat léger aux reflets violacés et brillants. Nez plaisant de griotte et de prune rouge.
Bouche acidulée dévoilant des petits fruits rouges (groseille et framboise).
Structure assez légère et finale gourmande évoquant la cerise Burlat. Pour des tapas, des
charcuteries ou une bonne côte de bœuf grillée servie nature.
Le Jeune Homme
Beaujolais-Villages
Robe intense grenat foncé aux reflets brillants.
Nez complexe, expressif et très flatteur de fruits rouges (confiture de framboises) et noirs (mûre et cassis). L’aération dévoile d’autres arômes : la cerise noire et les noyaux de cerise s’associent à une touche très légère de menthol.
Bouche riche en adéquation avec les sensations olfactives et aux tanins fondus et enrobés.
Finale fraîche avec l’idée d’une touche réglisse. Un mariage noble avec des ris de veau au jus corsé et aux oignons confits serait parfait.
Perdrix Rouge
Beaujolais-Villages
La robe est rubis intense avec un disque et des reflets violacés.
Le nez gourmand et capiteux dévoile des fruits rouges frais écrasés (framboise, mûre et fraise) et s’enrichit d’une petite note de poivre blanc.
La cerise noire explose en bouche et l’on retrouve aussi les fruits perçus au nez. Les tanins sont fondus et d’une grande finesse. L’idée de noyaux de cerise accompagne la dégustation jusqu’à la finale légèrement mentholée.
Mariage classique à une viande rouge d’Aubrac ou de Salers juste grillée ou, plus original, avec un curry de lotte au lait de coco rehaussé d’une pointe de couteau de piment de Cayenne.
Les Longerons
Côteaux-Bourguignons
Couleur rubis intense aux reflets grenat. Nez typé de fruits rouges (groseille, framboise et fraise).
Bouche droite et très équilibrée dans un registre acidulé (gelée de groseilles et zeste d’orange) et aux tanins légers et de très belle facture.
Finale fraîche traduite par une touche mentholée.
